|
|
30 Minutenmenu Met Rosbief Yorkshire Pudding En Gegrilde Aar
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Europese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Rode schil aardappelen
500 gr rosbief of ossenhaas (1 stuk)
Rozemarijn
Tijm
Paarse salie
3 laurierbladeren
Bos wortelen
2 theel suiker
Citroen
3 rode uien
Waterkers of veldsla
12 champignons
1 glas rode wijn
1 glas bouillon
2 eetl Mierikswortel
1 eetl Engelse mosterd
1 mok bloem
1 mok melk
1 ei
Zout
peper
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 220°C
2 kookpannen met heet water op hoog vuur zetten
1 koekenpan met olijfolie op hoog vuur zetten.
Bereidingswijze:
Aardappelen wassen en in blokken van 2 cm snijden. In de pan het kokend water leggen en zodra de aardappelen koken het vuur lag zetten en laten koken.
Pluk intussen enkele takjes rozemarijn, paarsblad salie en tijm.
Houd deze 5 sec in heet water( van de aardappelen).
Verwijder de steeltjes en snijd ze fijn op een houten plank en maal er wat verse peper over. Spreid de kruiden uit over de snijplank.
Snijd de rosbief overlangs doormidden en rol beide helften door de kruiden.
Bak de rosbief in de hete olijfolie rondom aan en zet het vuur laag.
Was de wortelen en leg ze in de andere pan met kokend water en voeg toe beetje zout, handvol tijmtakjes, laurierbladeren 2 theelepels suiker en een scheutje olijfolie.
Draai de rosbief even om en vet met olie de muffinvormpjes in.
Vul de blender met bloem, melk en ei en een snufje zout.
Meng enkele seconden en giet vervolgens het beslag in de muffinvormpjes
Zet de vormpjes in de voorverwarmde oven. ( gedurende ±15 minuten).
controleer de aardappelen.
Als ze gaar zijn afgieten en even laten uitdampen.
Doe de aardappelen in een koekenpan met olijfolie op hoog vuur 1 hele bol knoflook in teentjes verdeeld, een beetje schaafsel van een citroenschil en kleine klontjes boter en enkele takjes salie.
Neem de rosbief uit de pan en leg op een bord afgedekt met aluminiumfolie en daaroverheen een theedoek
Contoleer de wortelen. Leg ze als ze gaar zijn op een mooie schaal en giet er nog wat olijfolie en een beetje citroensap over maak op smaak met een beetje zout.
Snijd intussen 12 champignons en 3 rode uien in kleine stukjes bak deze in de pan van de rosbief even aan en giet er vervolgens een glas rode wijn bij.
Even laten koken en een glas bouillon toevoegen.
Doe de sla intussen in een schaal en besprenkel deze met wat olijfolie en citroensap.
Neem een groot serveerbord. Bedek de bodem met mierikswortel en schep in het midden de mosterd. Roer lichtjes door. Snijd de rosbief in plakken en leg deze over de mierikswortel.
Bestrooi licht met zout en sprenkel nog wat olijfolie erover.
Schenk de champignon/uienjus in een juskom.
Neem de yorkshire puddings uit de oven en serveer ze naast de jus op tafel.
|
|
|